36歲的Michelle Underwood對節食失敗的痛苦非常瞭解。在過去十年中經歷了體重反複變化,最初因節食奏效而體重減輕,但後來隨著對食物的慾望愈來愈強烈,放棄節食使她的體重重新回到絕望的數值。

 

而如此的過程反反覆覆,體重就好像一架過山車,心理學上稱為「溜溜球效應」(The Yo-Yo Effect)。

 

 

想必這樣的例子你一定不陌生。節食使我們更加難以自我控制和抵制誘人的食物。更糟糕的是,節食前你的食量越大,對食物的渴望會越強,一些人採用節食法來試圖減肥而註定會重返超重。

 

科學證據越來越多地指向節食者面臨的一個更深層次的問題:減少卡路里會改變您的新陳代謝和大腦。大腦掃描顯示,節食會增加刺激食慾的激素水準,並降低抑制食慾的激素水準。

 

澳洲墨爾本大學醫學教授Joseph Proietto等研究人員發現了可能的主要原因之一。兩年前,他的團隊招募了50名肥胖的男性和女性,並通過八天的極端每日500-550卡路里的飲食(佔女性正常攝入量的四分之一)進行節食。

 

隨後,節食者平均減少了30磅。然後,Proietto的團隊花了一年時間為他們提供諮詢支援,以堅持健康的飲食習慣。但是在這段時間裡,節食者平均增重了11磅。他們還報告說,與減肥之前相比,他們感到更加飢餓,而且全神貫注於食物。

 

正如研究人員在《新英格蘭醫學雜誌》上報導的那樣,志願者的荷爾蒙正在加班工作,使他們的反應就像餓了一樣,需要增加體重。他們的食慾刺激激素生長素釋放肽的水準比研究開始時高約20%。同時,它們抑制食慾的激素含量異常低。此外,瘦素(一種抑制飢餓並提高新陳代謝速率的激素)的水準也仍然低於預期。

 

Proietto教授將這種效應描述為「一個由多個組成部分組成的協同防禦機制,全都旨在使我們體重增加」。換句話說,身體對節食產生了強烈反對。

 

該團隊的里程碑式研究強化了生物學家的信念,即人類已經經歷了幾千年的進化而形成,可以在長期的飢餓中生存。人體中相對於體重而言,其儲脂細胞大約是大多數動物的十倍(例如,北極熊在無法獲得獵物時必須忍受長時間的飢餓,它們的身體構造同樣富含脂肪)。

 

我們的卡路里系統具有阻止體重減輕的強大機制,但用於防止體重增加的系統卻很弱。如果您設法減輕了百分之十的體重,那麼您的身體就會認為這是緊急情況。因此,它可以通過減慢新陳代謝來燃燒更少的燃料。

 

身體學會以更少的卡路里發揮功能,重新設置新陳代謝。問題是,如果您隨後停止節食並重新開始進食,那麼這些多餘的卡路里就會以脂肪的形式存儲。 

 

節食大約八週後,這種效果開始顯現,並且可以持續數年。哥倫比亞大學的研究表明,這種新陳代謝的減慢可能意味著,為了保持穩定的體重,人們每天的進食必須比節食前少攝入約400卡路里的熱量。

 

因此,一些專家認為最好不要通過嚴格節食來減磅,你要做到的是為自己設置能夠持之以恆的飲食方案,以避免向身體發出錯誤的訊號,讓自己更難抵抗食物的誘惑。

 

 

Reference:

http://dailym.ai/31N6Pfv

 

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