減肥幾乎是所有人的永恆話題,為了維持緊致的身材、優雅的體態,不少人都是各種“減肥聖經”緊握手中,就看哪個有效。但減肥其實不僅是為了更好看,也是為了身體變得更健康,如果盲目追求快速減肥,可能身體還會帶來一些看不見的風險。

那麼除了科學運動和控制飲食減肥外,有沒有一種香料吃完後還能起到減肥效果呢?答案是有的,它就是薑黃

 

薑黃是什麼

薑黃是一種多功能、受歡迎的香料。在我們日常飲食中經常看到它的身影,例如:薩拉茶(Masala Chai)。

除了在烹飪和調味料中廣泛使用外,薑黃還有許多益處。其中它含有的薑黃素是科學家們高度關注的化合物成分,因為具有抗炎、抗氧化的作用,不少研究都表明它對心臟和大腦的健康有明顯益處。

 

薑黃素有助於減肥

近日有研究表明,薑黃素在減肥過程中起到非常積極的作用。

2019年發佈在《Front Pharmacol》的一項研究表明,攝入薑黃素可顯著降低體重指數(BMI)、體重和腰圍。

此外,亦有研究發現每天兩次補充800 mg薑黃素和8 mg胡椒鹼能使體重、體重指數(BMI)和腰圍、臀圍明顯降低。薑黃與胡椒鹼結合使用,胡椒鹼作為黑胡椒中的一種化合物,可將薑黃素的吸收量提高多達2,000%。

除此之外,還有研究表明薑黃素能夠抑制肥胖帶來的慢性炎症。肥胖的特徵之一是慢性低度代謝性炎症,薑黃素能引導抑制炎症的因子活化和表達,從而減輕肥胖對健康的不良影響,並減少脂肪組織生長。

儘管關於薑黃素減肥的研究還處於初步階段,但總的來說,薑黃素在減肥上無疑是“明日之星”,不少結論表明薑黃素在超重人群中確實起到積極的健康管理作用,利用天然食物減肥這個方法指日可待。

 

薑黃副作用

一般來說,薑黃和薑黃素被廣泛認為是安全的。從現有的研究發現,每天最多攝取8克薑黃素對健康幾乎沒有危害。存在極少數人在服用薑黃素後可能出現輕微的胃部不適。

可以看見,薑黃用作減肥的潛力是巨大的,不僅健康安全、副作用少,還有助於減輕體重和預防肥胖引起的炎症。

 

薩拉茶(Masala Chai),翻譯便是「香料和茶」的意思,一杯傳統的瑪薩拉茶,少不了:「小豆蔻、肉桂、丁香、薑片與胡椒」,被譽為香料之后的小豆蔻,木質香氣中散發著香甜氣息;肉桂微辛帶甜,風味醇厚;丁香溫和甘甜,搭配甜品極為合適;薑片與胡椒,則為瑪薩拉茶增添辛香風味。 言已至此,想要享受瑪薩拉茶,來杯香料茶暖暖身,可以參考以下的簡易食譜,只需要最基本的香料,也能在家裡創造出帶有印度傳統味道的茶湯。

.份量:4 杯
.食材:薑約 3.8 公分 (不需削皮,直接磨碎),肉桂條 4 支 (以刀面壓碎),丁香些許,豆蔻籽 3/4 茶匙 (以刀面輕拍壓碎),阿薩姆紅茶葉 6 茶匙,牛奶 2 又 3/4 杯,紅糖糖漿 1/4 杯(可以用蜂蜜取代,但牛奶味會因此而較突出)
.作法:
1. 將肉桂,薑與 3 1/2杯水放入鍋內,以中大火煮至沸騰,轉至小火慢燉約 20 分鐘,至剩約 2/3 的量
2. 將鍋子轉小火放入荳蔻、丁香及茶葉,繼續加熱 2 分鐘
3. 接著拌入牛奶及糖漿,以小火加熱約 5 分鐘(注意不讓牛奶沸騰,以免產生奶腥味)
4. 撈出鍋中香料後即可飲用

 

 

延伸閱讀

1. Peter G B.,2013. Curcumin and obesity. Biofactors,39(1),pp.78-87.

2. Ryan Raman,2020. Does Turmeric Help You Lose Weight.[online] 30 March. Available at:< https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-benefits-weight-loss?slot_pos=article_1&utm_source=Sailthru%20Email&utm_medium=Email&utm_campaign=authoritynutrition&utm_content=2021-01-21&apid=35855904&rvid=f38c9124e89bf22c9cf7ef3db6a8b8808bdfdb378e5b53ab7d68e917263df6ee>[ Accessed 2 February 2021].

 

 

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